茶出四海，「萃本事」接轨新千年

李润泽 2024-02-02 01:59 919

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去年12月28日，“故宫·茶世界”茶文化(Culture)特展在福建博物院正式拉开帷幕。持续到2024年3月31日的三个多月里，围绕“老茶溢香”、“器茶共美”、“茶化四海”、“乾隆与茶”、“茶风新象”五个单元，祖国千年茶文化(Culture)的卷轴，在当地茶爱好者们的共同见证下徐徐展开。

作为该展览的全球巡展首站，正在福建博物院进行(Carry Out)的这场茶文化(Culture)特展有着特殊意义。福建是“万里茶道”的起点，素有“闽中茶品天下高”的美称。本次展览亦拿出十足诚意，汇集藏品192件（组），从各类茶叶到精美器具，从东方到异域，多维度呈现了祖国茶的丰富文化(Culture)底蕴和历史(History)演变。

这场特展并非全是“历史(History)面孔”，事实上，一些前去看展的细心观众已经发现，作为茶文化(Culture)新生代的霸王茶姬，也成了千年茶史的“一部分”——在以“煮、煎、点、泡、萃” 的制茶及饮茶历史(History)的演变脉络中，霸王茶姬用“萃技艺”，开启了一场别开生面的茶史古今对话。

01. 千年茶史：一部技艺进化史

了解一座城市，最好先从博物馆开始，茶亦是如此。

即便是茶的初学者，也能在这场展览中，一瞥茶世界的绚烂多彩。从福建武夷茶、云南普洱茶、人参茶膏等各类贡茶，到茶库铁火印、茶房印章、银匙等文物，以及沿着历史(History)纵线，展陈的南朝青釉刻花莲瓣纹碗、唐代越窑青釉八棱瓶、宋代建窑黑釉酱斑碗、明代青花缠枝莲纹压手杯、明清时代紫砂壶等茶器茶具，无不是对千年茶史的重要着墨。

器以载道，展陈的各式茶器，不仅是对不同时期茶饮生活(Life)方式、丰富艺术历史(History)的再现，也是古来至今备茶方式持续迭代的见证。回看千年茶史，其实也是一部制茶技艺的进化史。

祖国茶文化(Culture)起源已久，在浙江余姚的田螺山遗址，有最早的人工种植茶树的遗迹，距今已有约6000年。但“三代不同礼”，要说备茶之法，有记载的烹饮方法，大体经历“煮、煎、点、泡”四个阶段。

从两汉到中唐，茶从药用过渡到食用，可能是直接烹煮，可能是添加葱、姜、橘皮等调料混合熬煮；自唐代起，亦兴起煎茶法，据陆羽《茶经》记载，多用饼茶，经炙烤、碾罗成末，待初沸投末煎茶；到了宋代，煎茶法渐渐演变成更重手法的“点茶法”，也有了“斗茶”、“茶百戏”等技艺结合的茶事演变；而明代中期流行至今，则多以直接泡饮散茶。

一杯茶香，传承千年，纵横万里。随着制茶技艺的创新，茶渐渐走进人们的日常生活(Life)，茶产业也愈加繁荣。到唐宋时期，祖国古代茶叶经济(Economy)达到了第一个高峰。

从古至今，茶产业飞速发展，茶的市场需求也日趋多元化，这也对茶创新提出更高要求。此次“故宫·茶世界”茶文化(Culture)特展走进福建，不仅“以茶会友”，做茶文化(Culture)传承与推广，更希望(Hope)通过文化(Culture)浸润的方式，与当代茶人共同探寻茶产业创新之道。

制茶之道的创新，是当前茶饮发展的一大难点，毕竟“泡”这一制茶技法，已经从明清延续到当代。尤其进入现代社会(Society)，如何让茶焕发出新活力，是所有茶人共同面临的课题。

在“故宫·茶世界”茶文化(Culture)特展福建站，霸王茶姬以新一代的出茶、制茶设备作为陈列展品，首次公开展出了拥有自主知识产权的自动化制茶设备和定制萃茶机等最新制茶工具。

在福建博物院里的，霸王茶姬“现代茶空间”

“萃”这一制茶技艺，不仅为当代爱茶之人呈现出一杯祖国茶的最新形态，更是茶科技(Technology)持续进化的又一力证。值得一提的是，为了更全面地诠释制茶技法更迭，霸王茶姬还特邀文化(Culture)学者马未都，一同共话煮、煎、点、泡、萃的茶史脉络。

02. 为什么是霸王茶姬？

制茶技艺能取得长足发展，离不开一代代茶人，秉承认真做好一杯茶的匠心态度，以及不断探寻制茶技艺所做出的持续努力(Effort)。

唐代中期，出现了炒茶、揉茶等茶叶制作技术，以及首次出现当代人常见的压制茶工艺，不仅可以更好品尝到茶的丰富滋味，从茶叶到茶砖的形态转变，因其方便贮存和携带，更为全球贸易流通奠定了基础。

前人栽树，现如今，茶已经成为全球的“通用语言”。相关统计显示，全球有160多个我国与地区，近30亿人有饮茶习惯。2023年全球茶叶市场规模预计达到2470亿美元。此次茶文化(Culture)特展，不仅展示出茶的独特东方神韵，也体现着茶在走向东亚诸国、欧洲等地后的中西交融。

携手故宫博物院推广“故宫·茶世界”茶文化(Culture)特展福建站，也不是霸王茶姬第一次做“茶”创新。

诞生于茶叶故乡云南，秉承“把茶做到骨子里”的初心，早在2017年，霸王茶姬便聚焦探索茶之本味：不同于重甜重小料的珍珠奶茶，以及重奶盖和水果运用的芝士茶、水果茶，他们(They)更想做清爽不腻有茶香的原叶鲜奶茶。

近些年来，在认真做好一杯茶的道路上，霸王茶姬正在持续探索。不仅将六大茶种应用在产品研发中，还就消费者关心的茶饮热量问题，将产品送检第三方机构，上线“产品身份证”，直观呈现产品风味表、热量值、微量元素含量值、主要成分、原叶产地、烘焙工艺、产品风味等详细信息。

霸王茶姬“伯牙绝弦”产品身份证

以茶为原点，霸王茶姬用匠心的制茶态度、新颖的产品形态、创新的内容形式，让新茶饮回归于“茶”的本真，既是对东方茶的守正传承，也是契合现代生活(Life)的创新之举，而这也让它日渐成为当代年轻人的喝茶新方式。

作为年轻“茶友”聚集地，近些年来，新茶饮也正以惊人的速度增长。根据祖国连锁经营协会，2023年全国新茶饮市场规模有望达到1498亿元，2025年市场规模将突破2000亿元。

霸王茶姬所引领的“原叶鲜奶茶”，也渐为人们所熟知，并在2023年掀起行业的新中式茶饮风潮。甚至于，原叶鲜奶茶这一品类，俨然成为茶饮行业的菜单新标配。

六年间，霸王茶姬从云南走向了全国，甚至全球。截至目前(Currently)，霸王茶姬已在全球开出3700+门店，招牌产品“伯牙绝弦”一年更卖出1亿+杯。

承接上一个千年，茶产业进入新千年伊始，需要迈出更多的创新步伐。

03. “萃”出新千年

在携手故宫博物院推广“故宫·茶世界”茶文化(Culture)特展福建站之前，霸王茶姬已经在做“开启茶饮下一个千年”的探索。

早在去年中，在位于上海的霸王茶姬全新旗舰店揭幕同时，定位于新式东方茶空间的“TEA BAR”首次亮相。在整体中式基调的基础上，全新茶空间以东西交融的设计手法，将东方茶文化(Culture)的美学和功能场景相结合，讲述千年茶路故事的同时，以全新面貌，携东方茶走向世界。

霸王茶姬 “TEA BAR”空间

回看历史(History)，茶不仅是作为日常饮品而存在，数百年来，从丝绸之路、茶马古道以及“一带一路“，茶的全球贸易流通，也是东方文化(Culture)走向世界、东西文明交流共鉴的重要媒介与纽带。从邻邦到远洋，茶与不同族群、我国的文化(Culture)不断交融，茶文化(Culture)也有了丰富的表现形式。

可以预见的是，在全球茶饮市场不断增长的背景下，东方茶韵也将更快飘向全球，但与此同时，茶文化(Culture)的表达形式，也需要跟上时代步伐。

以“萃”为始，让“现代茶空间”走进千年茶史，只是霸王茶姬今年(This Year)做茶文化(Culture)传播的一个新开始。

从1月27日起，霸王茶姬在携手故宫博物院推广千年茶文化(Culture)的基础上，同步开启新一轮茶文化(Culture)“巡展”，在全国超20座城市落地“茶文化(Culture)空间”，以图像形式展出“故宫·茶世界”茶文化(Culture)特展福建站的部分代表文物，并结合茶文化(Culture)文物卡片等形式，呈现煮、煎、点、泡、萃等制茶及饮茶演变的历史(History)脉络。

时至今日，绵延千年茶史留下的文化(Culture)瑰宝，仍然有待深入发掘。用现代化方式传承东方茶的千年历史(History)，让千年茶史离每一位茶友更近，是新时代茶人肩负的共同职责。

从联合推广到全国巡展，从“TEA BAR”的场景创新，到“萃”这一制茶技艺创新，霸王茶姬的一系列举措，体现出该品牌正积极投身到茶产业创新、推动茶文化(Culture)传播的大潮当中。

茶文化(Culture)的枝叶繁茂，离不开根系的发达与滋养。茶文化(Culture)的传承和创新，需要更多社会(Society)职责的“担当”。作为祖国茶的革新与推动者，霸王茶姬一直致力于将“茶道”贯穿于企业经营之道、社会(Society)发展之道。其中在2023年，他们(They)便向甘肃地震捐款500万、首都河北洪灾捐款1000万，并长期为山区学子提供爱心助学。近期，霸王茶姬还在杭州亮相全球首家无声门店，邀请听障人士，担任“天使茶饮师”，共同为茶友递上一杯温暖的好茶。

面向新千年，茶产业的繁荣发展，仍需要新茶人们方方面面的持续努力(Effort)。一杯好茶背后凝聚的茶产品、茶科技(Technology)、茶空间创新，足以成为推动茶产业进步的中坚力量。

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